در آشپزخانه، یکی از مهم‌ترین نکات برای حفظ ایمنی مواد غذایی، تمیز نگه‌داشتن محیط کار از باکتری‌ها و جلوگیری از آلودگی متقاطع است. برای این کار، بهترین روش استفاده از آب گرم و صابون برای شستن وسایل، تخته‌های برش و سطوحی است که هنگام آماده‌سازی غذا، به‌خصوص گوشت و مرغ خام، با آن‌ها سر و کار دارید
اما آیا باید گوشت و مرغ خام را قبل از پختن شست؟
آنیا هیل، متخصص تغذیه بالینی در کلینیک مایو، توضیح می‌دهد
پختن یک وعده غذای خانگی برای خانواده و دوستان، لذت‌بخش است و قطعاً نمی‌خواهید این لحظات شیرین با مسمومیت غذایی ناخوشایند شود
هیل می‌گوید: شستن دست‌ها به‌طور مکرر، نگه‌داشتن مواد غذایی در دمای مناسب و پختن گوشت‌ها تا دمای ایمن، از مهم‌ترین راه‌های جلوگیری از بیماری‌های ناشی از مواد غذایی هستند
درست است که شستن سبزیجات برای پاک‌کردن خاک و کثیفی باقی‌مانده، روش مؤثری برای کاهش میکروب‌ها است، اما در مورد گوشت و مرغ، قضیه فرق می‌کند
هیل توضیح می‌دهد: بسیاری از افراد فکر می‌کنند که باید گوشت و مرغ را قبل از پختن بشویند، اما من توصیه می‌کنم این کار را نکنید. چون ممکن است باکتری‌ها را به اطراف آشپزخانه و حتی خودتان منتقل کنید
طبق گفته سازمان غذا و دارو، پختن گوشت مرغ خام به‌صورت مستقیم از بسته‌بندی، کاملاً ایمن است. سیستم‌های پیشرفته‌ای که در فرآیند تولید مواد غذایی وجود دارند، به بهبود ایمنی این محصولات کمک کرده‌اند. با رساندن گوشت‌ها به دمای مناسب، هرگونه خطر بیماری‌زایی از بین می‌رود
دمای ایمن برای پخت مرغ و تمام محصولات طیور 165 درجه فارنهایت است. گوشت گاو، بره و خوک باید به دمای 145 درجه فارنهایت برسند و گوشت‌های چرخ‌کرده در دمای 160 درجه فارنهایت ایمن هستند
با رعایت این چند نکته ساده، می‌توانید از لحظات غذا خوردن با عزیزانتان لذت ببرید، بدون نگرانی از بیماری‌های ناشی از غذا
